招牌菜品

 

 

 

鲜锅兔

 

 

       鲜锅兔，则是兔吧锅的代表成名作品。其特点是“鲜、香、嫩、滑、辣”，肉质饱满挺括，汁水丰富，入口爽滑，细嫩化渣。自贡菜生来的生猛之辣萦绕口腹，让你提筷猛吃，唏嘘不止，却又欲罢不能。兔吧锅在成都是最早经营鲜锅兔的品牌（原来的店名是霸道鲜锅兔），这道鲜锅兔，的确不是盖的。你来吃了就晓得了哈！

 

        兔吧锅的招牌菜，享有“鲜锅兔，美容肉，只长漂亮不长肉”之美誉。 据《本草纲目》记载：兔肉补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明，兔肉属高蛋白质、高氨基酸含量、低脂肪、低胆固醇的肉类，富含的卵磷脂具有降血压维护心脑血管的功能。质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。是非常适合现代都市人的健康肉、美容肉。兔子的生存繁殖能力极强，有人的地方一定有兔子。对于不同地域、不同文化、不同民族的人，都没有反对食用兔肉的，所以，兔肉产品的兼容性和普及性非常强，是可以永续经营的餐饮项目。兔吧锅，是以兔肉为主题，以四川锅仔为烹饪形式的特色锅仔品牌。烹调兔肉的形式丰富：首先，可以用火锅、冷锅、香辣炒锅/煨锅、黄焖锅等四种不同的锅仔料理形式，且每种形式可以做到至少2种味型，一共达到8个经典味型。是凝聚了蜀地风味的特色兔肉锅仔。

 

 

 

 

 口口脆（兔肚）

 

        兔吧锅可以摆全兔席。兔子一身都是宝，没有哪一样会被错过哈。这道口口脆，就是用兔肚来做的哦。特点是：脆、脆、脆。在脆里面感受香、麻、辣、滑。

 

 

 

炝脑花

 

        这道招牌菜，一端上来就闻到扑鼻的辣香。脑花经过炝制，雪白可人，入口绵、滑、嫩，香辣

 

 

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        兔吧锅特色菜

 

 

 

冷吃兔

 

       众所周知，川菜按照历史渊源来划分，主要有三大派系：成都菜、重庆菜和自贡菜。而自贡的盐帮菜，最善于做味道，有“川菜之味在自贡”之说。

 

 

 

腊肉小辣炒

 

 

        自贡乃千年盐都。自清朝中叶以来，盐场经济异常繁荣，产生了一批“富甲全川”的、在饮食上格外讲究的盐商家族。东西南北之万商云集，盐船漫合，京、鲁、豫、苏菜麇集盐 都，各显神通。

 

 

宜宾黄粑

 

香辣兔小排

 

        自贡菜在川菜派系中又被称为小河帮川菜，其味型不是川菜中最复杂多样的，但其锐意、决绝的品格还是让人喜欢。辣有辣鲜、咸有咸鲜、麻有麻鲜，所有的复合味中都要体现本味的鲜，无论辣得流泪、麻得伤心，鲜味依旧。 其历史体现了一种好走极端的风格，一种急不可待的峻急，一种拒绝陈规、敢于独创的果敢，并辅之以强烈的味觉冲击，陡然而起，却悬而不落。

 

 

手撕蘸水兔

 

 

跳水蛙

 

 

酸菜乌鱼

 

       扎根成都的兔吧锅，以兔肉的专一化、手法的多样化，将自贡盐帮菜的这种生猛、野蛮和钻心贴肺的爽劲儿，传承得分毫不差。兔吧锅系列产品由张伟先生创制。特殊的机遇和他在厨艺的天赋，让他得以对自贡菜锤炼至深，用味之技，可谓神魂兼具。他做的鲜锅兔等系列兔肉锅仔，不单味道 好，而且肉质挺括、细嫩，有弹性，有生命。绝不使用常规的嫩肉粉。“你用嫩肉粉也做不出我这个有弹性有个性的嫩”，畅快之余，张君总爱直抒胸臆，恰如兔子 的调皮、狡黠，却又善意而可爱。

 

 

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